食べ応えのある大粒梅干の醍醐味をお手頃な価格で。

紀州南高梅 勝喜梅

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  カジュアルギフトの定番「勝喜梅シリーズ」

  勝喜梅の商品の中でも内容量重視の商品で、ご贈答用・ご家庭用としてお使いいただいています。創業当時からの伝統の製法で作られた、食べ応えのある大粒梅干の醍醐味をお手頃な価格でお楽しみいただけます。
  
  はちみつで漬け込んだまろやかな風味の「はちみつ仕立て」
  甘み、酸み、塩分を絶妙に調整し、梅本来の味を風味を生かした「甘仕立て」
  梅の風味と紫蘇の香りが醸し出す、懐かしい昔ながらの「紫蘇仕立て」
  紫蘇の香りと、かつおの旨味で『酸味・旨味・塩味』を調えた「かつお仕立て」
  以上の4つの味をご用意しております。

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  最高品質の証「紀州特選梅干認定マーク」

  梅園の木の下にネットを敷き詰め、完熟した梅の実が木から落ちるのを待ちます。梅の実が落ちると、すぐに収獲し洗浄します。
  洗浄した梅の実は、その日のうちに塩に漬け込み、長年の経験と勘によって、絶妙のバランスで重しをしていきます。
  約一か月ほど漬け込んだ梅の実は、夏の天気が安定するのを待って数日、熱い日光に下で干し上げることで、最高の白梅干ができあがります。
  干しあがった白梅干を一粒一粒選別し、勝喜梅に出荷されます。

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  受け継がれる勝喜梅こだわりの梅干作り

  生産者から仕入れた白梅干は、まず入念に水洗いします。飲料水にも適した、静菌効果のある活性水を使用し、一粒一粒目視しながら丁寧に汚れを落としていきます。
  そして、勝喜梅最大のこだわりが「減塩しながら味付けを行う独自の製法」です。梅の状態を計測しながら約1カ月間、調味液に漬け込み、おいしく漬け上がった梅干を一度「乾燥器」にかけて、旨みをギュッと閉じ込めます。出来上がった梅干しは最後に一粒一粒品質をチェックします。紀州南高梅は皮が柔らかく肉厚で潰れやすいため、人の手と目でチェックしていきます。

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