紀州南高梅 勝喜梅【極】
-
「紀州南高梅」の厳選された梅のみを使用。高級感漂う上品なおすすめ梅干し。
梅作りに適した紀州の土地で育てられた南高梅の中で最も高級なＡ級の中から、さらに独自の厳しい品質検査に合格した「特Ａ級」のみを使ったおすすめの逸品。
生産農家が丁寧に育てた梅と、手間を惜しまず時間をかけた丁寧な製造方法によって作られる、国内最高品質のおすすめ梅干しです。一粒一粒丁寧に個包装され、鮮度が保たれているため、贈り物にも最適。ちょっぴり高級で贅沢な食卓の一品としても喜ばれています。
はちみつで漬け込んだまろやかな風味の「はちみつ仕立て」
甘み、酸み、塩分を絶妙に調整し、梅本来の味を風味を生かした「甘仕立て」
以上の千匠商店おすすめの2つの味をご用意しております。 -
最高級品質の証「紀州特選梅干認定マーク」
梅園の木の下にネットを敷き詰め、完熟した実が木から落ちるのを待ちます。実が落ちると、すぐに収獲し洗浄します。
洗浄した実は、その日のうちに塩に漬け込み、長年の経験と勘によって、絶妙のバランスで重しをしていきます。
約一か月ほど漬け込んだ梅の実は、夏の天気が安定するのを待って数日、熱い日光に下で干し上げることで、最高級の白梅干ができあがります。
干しあがった高級白梅干を一粒一粒選別し、勝喜梅に出荷されます。 -
受け継がれる勝喜梅こだわりの梅干作り
生産者から仕入れた高級白梅干は、まず入念に水洗いします。飲料水にも適した、静菌効果のある活性水を使用し、目視しながら丁寧に汚れを落としていきます。
そして、勝僖梅最大のこだわり、おすすめポイントが「減塩しながら味付けを行う独自の製法」です。梅の状態を計測しながら約1カ月間、調味液に漬け込み、おいしく漬け上がった梅干を一度「乾燥器」にかけて、旨みをギュッと閉じ込めます。出来上がった梅干しは最後に品質をチェックします。紀州南高梅は皮が柔らかく肉厚で潰れやすいため、人の手と目でチェックしていきます。
最終工程では一粒ずつ袋詰めされ、ジューシーさは残しつつ、余分な水分が出過ぎない最適な水分量でお客様の下へお届けします。
一粒の梅干しにこだわり
「品質」に対して努力は惜しみません
和歌山県みなべ・田辺地方の
紀州南高梅にこだわって参りました。
大切に育てられた紀州南高梅の
もっとも高級な「Ａ級」のものだけを
厳選して仕入れ、厳選した原材料を用い、
手間を惜しまぬ丁寧な製造方法でお作りしています。
梅干しにこだわるのは、
お買い求めいただいたお客様に
「やっぱり勝喜梅にして良かった」と
喜んでいただきたいから。
常にお客様に選んでいただける、
安心してお召し上がりいただける商品を
これからもお届けできるよう作り続けていきます。
株式会社勝僖梅
代表取締役社長
細川竜二